토마토 씨 오일

토마토 씨 오일의 생산량은 원료가 부족하고 가공이 복잡하기 때문에 매우 적습니다. 약 1,000kg의 신선한 토마토에는 3kg 미만의 토마토 씨앗이 들어 있습니다. 복잡한 처리를 거친 후에는 최대 500g의 기름만 얻을 수 있습니다. 세계에서 벌크 석유 생산량은 수백만 톤으로 측정됩니다. 최근 몇 년 동안 중국인에게 잘 알려져 있고 귀중한 올리브 오일의 총 생산량은 350만 ~ 500만 톤에 달했습니다. 영양 때문이 아니라 "외국이라 비싸다". 좋고 비싸다. 100% 토마토 씨 오일은 희귀하고 영양가가 높은 식물성 오일입니다.

추출 과정:

(1) 전처리 공정. 토마토 씨 → 세척 → 연화 → (건조) → 롤링.

1. 청소: 토마토 씨는 일반적으로 토마토 페이스트 공장에서 남은 음식인 토마토 껍질 찌꺼기에 존재합니다. 오일 생산 과정에 토마토 껍질이 있으면 오일 생산량과 오일 품질에 영향을 미칩니다. 따라서 세척 과정에서 토마토 껍질을 최대한 분리해야 합니다. 수동 또는 기계 세척 후 토마토 종자의 껍질 함량은 3% 미만으로 제어해야 합니다.

2. 연화 : 연화는 토마토 종자 자체의 유지 및 수분 함량에 따라 적절히 처리할 수 있으며, 토마토 종자 수분이 8% 이하일 때 연화시켜야 한다. 일반적으로 연수는 10%~12%, 온도는 60~65도, 연수시간은 15~20분이다.

3. 롤링: 토마토 씨앗은 비교적 단단합니다. 압연은 토마토 종자의 세포 조직 구조를 효과적으로 파괴할 수 있습니다. 압착 중에 블랭크에서 오일 분자를 압출하는 것이 유리하고 침출 중에 오일 분자가 용매로 확산되는 데 도움이 됩니다. 압연 후 빌릿 두께는 일반적으로 0.25-0.3mm입니다.

(2) 찌고 볶는다.

1. 습함 → 열. 습윤성: 생소지가 습윤될 때, 겔 부분의 수분 흡수 및 겔 부분의 팽창이 생소지가 습윤될 때의 주요 과정이다. 생소지의 겔 부분에 의한 물의 흡수는 결국 겔 부분의 부피 팽창으로 이어져 세포 조직의 파괴와 기름의 축적을 일으키고 표면에 기름의 침전을 촉진한다.

2. 가열 : 찌고 튀기는 과정에서 빌릿 내부에서 일어나는 변화는 주로 가열에 의해 발생하며 이러한 변화의 정도는 가열 방법, 시간, 균일도, 생육지의 수분함유량, 속도 등의 요인에 따라 달라진다. 물 증발의. 찌고 튀기는 동안 가열의 영향은 주로 다음과 같은 측면에 반영됩니다. 하나는 재료 본체에서 단백질의 열 변성 및 재료 본체에서 단백질과 기타 구성 요소의 조합을 유발하는 것입니다. 다른 하나는 가열로 인해 오일 점도와 오일 결합이 변경된다는 것입니다. 가열하면 인지질의 용해도가 변합니다. 넷째, 가열은 당, 효소 및 미생물을 변화시킬 것입니다. 다섯째, 가열은 재료의 가소성을 잘 조절하여 압축 및 침출을 용이하게 합니다.

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