코코넛 오일 분류

다양한 준비 방법과 원료에 따라 코코넛 오일은 대략 조 코코넛 오일(코코넛 헤어 오일), 정제 코코넛 오일(RBD) 및 버진 코코넛 오일(VCO)로 나뉩니다.

VCO는 VIRGIN COCONUT OIL의 약자로, 그 중 VIRGIN은 원래의 상태, 천연을 의미합니다. 일부 문헌에서는 버진 코코넛 오일을 원래의 생태학적 코코넛 오일 또는 천연 코코넛 오일이라고도 합니다. 대만 지방에서는 "버진 코코넛 오일"이라고도 합니다. 기름이 순수하고 이물질이 없으며 기본적으로 자연이 부여한 고유의 색과 향을 유지하며 가공 과정이 최대한 단순하다는 뜻입니다.

1. 코코넛 원유

코프라(코프라는 햇볕에 말리고 훈제하여 가마에서 가열하여 만든 것)를 짜내거나 추출하여 만든 코코넛 오일을 말합니다. 코코넛 헤어 오일이라고도합니다. 코코넛 원유는 색이 짙고 산도가 높으며 맛이 좋지 않고 특이한 냄새가 나기 때문에 직접 먹을 수 없으며 주로 공업용으로 사용된다.

2. 정제된 코코넛 오일

야자원유로부터 탈검, 탈산, 탈색, 탈취 등의 정제과정을 거쳐 생산된 야자유를 말한다. 정제된 코코넛 오일은 코코넛 원유의 산도, 맛, 냄새를 개선하지만 페놀 화합물, 항산화 물질, 비타민 등과 같은 풍부한 영양소도 대량으로 손실됩니다. 무색 무취의 정제된 코코넛 오일은 주로 화장품 및 식품 산업에서 사용됩니다. 삶에서 정제된 코코넛 오일은 더 높은 조리 온도를 견딜 수 있기 때문에 프라이드 치킨과 프렌치 프라이에 더 적합합니다.

3. 버진 코코넛 오일

코프라가 아닌 숙성된 신선한 코코넛 과육에서 추출한 기계 압착, 저온 냉간 압착(화학 정제, 탈색 또는 탈취 없음)을 사용하는 것을 말합니다. 기름은 직접 먹을 수 있고, 맛이 좋고, 순수한 코코넛 향이 나고, 특이한 냄새가 없고, 영양이 풍부하고, 음식 요리와 베이킹에 사용할 수 있는 장점이 있습니다.

간단히 말해서, 코코넛 과육은 처리되지 않고 가공되지 않았기 때문에 얻은 ​​오일을 "버진" 코코넛 오일 또는 "엑스트라 버진" 코코넛 오일이라고 합니다.