팜열매유의 분류

팜열매 오일의 분류

팜유는 세계 지방 및 오일 시장의 중요한 구성 요소이며 현재 세계 총 지방 및 오일 생산량의 30% 이상을 차지하고 있습니다. 팜 열매의 과육에서 짜낸 기름을 팜 오일(Palm Oi)이라고 하고, 커널에서 짜낸 기름을 팜 커널 오일(Palm Kernel Oil)이라고 하는데, 두 오일은 조성이 매우 다릅니다. 팜유는 주로 가장 흔한 지방산인 팔미트산(C 16)과 올레산(C 18)을 함유하고 있으며, 팜유 포화도는 약 50%입니다. 팜핵유에는 주로 라우르산(C12)이 함유되어 있으며 포화도가 80% 이상입니다.

팜 열매를 삶고 으깨고 압착하여 조야자유(CPO)와 팜밀(PE)을 얻습니다. 조팜유를 정제하여 유리지방산, 천연색소, 냄새를 제거하여 정제팜유(RED PO)를 얻습니다.

다양한 필요에 따라 분별을 통해 24도, 33도, 44도, 52도 등과 같은 융점이 다른 팜유를 얻을 수 있습니다. 한편, 밀링 과정에서 팜핵을 분리한 후 밀링하여 껍질을 제거한 후 남은 커널을 추출하여 총 팜핵유(CPKO)와 팜핵박(PKE)을 얻습니다.

CPO 생산 공정은 팜핵 전처리, 압착, 여과의 3단계로 구성되며, 이후 비교적 깨끗한 팜유를 얻을 수 있습니다.

첫째, 야자 열매 다발은 오일의 유리 지방산 함량이 증가하는 것을 피하기 위해 고온 요리를 위해 발효 탱크에 들어가야 합니다. 그런 다음 야자 열매 다발을 과일 제거 기계에 의해 과일에서 기계적으로 제거한 다음 펄프 조직을 으깨는 기계로 분쇄하여 야자 과육과 커널을 분리하여 과일 펄프의 후속 압착을 촉진하여 오일을 만듭니다. . 이러한 일련의 전처리 단계를 거친 후에 야자 열매는 압착을 위한 오일 프레스에 들어가 야자유를 얻을 수 있습니다.

정유 과정에서 다양한 물리적 특성에 따라 팜유를 추가로 분류하고 가공하여 소량의 팜 올레산(C16:1, PFAD), 팜 올레인(팜 올레인, 약어로 0린)을 얻을 수 있습니다. 또는 녹는점이 섭씨 24도 이하인 OL) 및 녹는점이 높은 팜 스테아린(팜 스테아린, 약칭 스테아린 또는 ST, 녹는점이 섭씨 44도 이상)입니다. 섭씨 이상).

녹는점이 섭씨 12도 이하인 팜유는 어느 정도 영양가가 있는 식용유입니다.

녹는점이 섭씨 24도인 팜유는 일반적으로 비스킷, 라면, 기타 식품을 튀기는 데 사용됩니다.

녹는점이 섭씨 30도 이상인 팜유는 마가린과 코코아 버터에 사용됩니다.

녹는점이 섭씨 40~50도에 달하는 팜유는 비누와 화장품 산업에 사용됩니다.

현재 시중에 판매되는 팜유는 일반적으로 녹는점이 섭씨 24도인 팜유입니다.

팜유는 주로 식품 목적으로 사용되며, 팜유의 약 90%가 식품에 사용되며 약 10%만이 비누 및 기타 함유화학 제품 제조에 사용됩니다.