올바른 식용유 선택하기

올바른 식용유 선택하기

우리는 일상 생활에서 매일 다른 종류와 양의 식용유를 섭취하며, 그 구성은 많은 사람들이 잘 이해하지 못할 수 있습니다. 사실, 식용유의 대부분은 지방입니다(일부는 99%의 농도에 도달할 수도 있습니다). 또한 지방산은 포화지방산, 불포화지방산, 다가불포화지방산으로 나뉩니다.

구체적으로,

엘 포화 지방

버터와 같은 특정 유형의 오일은 포함된 포화 지방으로 인해 실온에서 반고체 상태임을 알 수 있습니다. 또한, 코코넛 오일(포화 지방의 92%)이 일반적으로 항아리에 포장되어 액체로 변하기 위해 가열되어야 하는 이유를 설명합니다. 이 외에도 포화 지방이 많은 식용유의 예로는 팜유와 팜핵유를 들 수 있습니다.

l 불포화 지방산

포화 지방과 달리 불포화 지방(또는 단일불포화 지방)의 존재는 오일을 실온에서 액체로 유지하고 냉장 보관할 때 고체로 유지합니다. 인체에서 합성할 수 없는 필수지방산을 함유하고 있어 우리 몸에서 중요한 역할을 합니다. 예를 들어 이런 종류의 지방을 섭취하면 혈액의 점도를 낮추고 혈액 순환을 개선할 수 있기 때문에 어떤 면에서는 불충분한 섭취는 심혈관 및 뇌혈관 질환을 쉽게 유발할 수 있습니다. 불포화 지방산을 함유한 가장 일반적인 식용유는 다음과 같습니다. 올리브유; 땅콩 기름; 해바라기 기름과 참기름.

l 다가불포화지방산

냉장 보관해도 여전히 액체 상태입니다.

다중불포화 지방에는 오메가{0}} 지방산과 오메가{1}} 지방산의 두 가지 유형이 있습니다. 오메가{2}} 지방산은 주로 연어와 아마씨와 같은 지방이 많은 생선과 관련이 있습니다. 콩, 호두, 호박씨에는 모두 오메가{3}} 지방산이 들어 있습니다. 고도불포화 지방이 많은 식용유의 예는 다음과 같습니다. 옥수수유; 아마인유; 포도씨유와 콩기름.

일반적으로 포화 지방을 피하고 단일 불포화 또는 다중 불포화 지방이 많은 식용유를 선택해야 합니다. 미국 심장 협회(American Heart Association)는 하루 2칼로리{2}} 식단을 따르는 동안 포화 지방 13g만 섭취할 것을 권장합니다. 사실 너무 많으면 콜레스테롤 수치가 높아지고 심장과 뇌와 같은 중요한 기관에 혈액 공급을 차단하는 위험한 폐색을 유발할 수 있습니다. 다시 말하지만, 식물에서 발견되는 단일불포화 및 다중불포화 지방을 적당히 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추고 세포가 건강한 세포에 필요한 영양소를 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다.