일반 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일의 차이점은 무엇입니까?

Sep 02, 2022

일반 올리브 오일과 달리 엑스트라 버진 올리브 오일은 정제되지 않은(화학 물질이나 열 처리를 하지 않음) 일반 올리브 오일보다 올레산이 훨씬 적습니다(지방이 분해되지 않았음을 의미). 독특한 풍부한 색상과 특히 후추 향이 납니다.

올리브 오일은 모든 과정에 관한 것입니다

일반적으로 "올리브 오일"은 단순히 올리브 나무의 열매에서 얻은 오일입니다. 그 자체로 매우 간단하고 간단하게 들립니다.

그러나 사용되는 올리브의 종류가 아니라 오일을 추출하는 데 사용되는 과정, 첨가제, 오일의 유리 올레산 수준에 따라 구분되는 다양한 올리브 오일이 있습니다.

올리브 오일 등급이 매겨지는 방법

이 특정 브랜드의 올리브 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일을 나란히 놓고 보면 엑스트라 버진 올리브 오일이 눈에 띄게 더 어두운 색을 띠고 일반 올리브 오일이 더 밝고 밝은 색상을 띤다는 것을 알 수 있습니다.

그러나 이 색상 차이는 브랜드마다 다르며 이는 기만적입니다. 색상을 사용하여 두 등급의 오일을 확실하게 구분할 수는 없습니다. 올리브 오일은 맛과 품질이 크게 다를 수 있으며 색상은 하나의 요소일 뿐 구별되는 요소가 아닙니다.

올리브 오일은 산도 또는 유리 올레산에 따라 등급이 매겨집니다. 올리브 오일에 함유된 유리 올레산의 양은 지방이 지방산으로 분해되는 정도를 나타냅니다.

엑스트라 버진 올리브 오일

엑스트라 버진 올리브 오일은 정제되지 않은 오일이며 구입할 수 있는 최고 품질의 올리브 오일입니다. 오일이 "엑스트라 버진"이라는 라벨을 받기 위해 충족해야 하는 매우 구체적인 기준이 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 만드는 방식 때문에 올리브의 진정한 맛을 더 잘 유지하고 다른 올리브 오일 품종보다 올레산 함량이 낮습니다. 또한 올리브에서 발견되는 천연 비타민과 미네랄을 더 많이 함유하고 있습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일은 화학 물질로 처리되거나 온도에 의해 변화되지 않기 때문에 비정제 오일로 간주됩니다. 그것을 구별하는 것은 낮은 수준의 올레산과 감각 결함이 없다는 것입니다. 1% 이하의 올레산을 함유하고 있으며 일반적으로 황금빛 녹색을 띠며 독특한 풍미와 가벼운 후추 향으로 마무리됩니다.

엑스트라 버진 올리브 오일로 요리할 수 있지만 다른 많은 오일보다 발연점이 낮아 더 낮은 온도에서 연소됩니다. 담그기 위해 비싸고 좋은 품질의 물건을 저장하십시오.빵, 드레싱, 딥, 차가운 요리, 요리 및 베이킹에 더 저렴한 재료를 사용합니다.

순수 올리브 오일

또한 단순히 올리브 오일 또는 순수 올리브 오일로 표시된 오일을 알아볼 수도 있습니다. 이것이 우리가 "일반" 올리브 오일로 간주하는 것입니다. 이 오일은 일반적으로 버진 올리브 오일과 정제 올리브 오일을 혼합한 것입니다(열 및/또는 화학 물질은 오일을 추출하고 과일에서 흠집을 제거하는 과정에 사용됨).

퓨어 올리브 오일은 엑스트라 버진 또는 버진 올리브 오일보다 낮은 품질의 오일로, 색상이 더 밝고 맛이 더 중성이며 올레산이 3-4% 사이입니다. 이 유형의 올리브 오일은 만능 식용유입니다.